Restaurant Lamartine

Restaurant Lamartine

Le chef Valentin Marin, à la tête du restaurant Lamartine au Bourget-du-Lac, une étoile au guide Michelin, met à l’honneur dans sa cuisine les produits du Moulin de Chanaz. À travers ses créations, il valorise le savoir-faire du moulin en intégrant ses huiles dans une...
Verrines aux betteraves, ricotta et noisettes

Verrines aux betteraves, ricotta et noisettes

Coupez les betteraves en petits morceaux, puis mixez-les avec une cuillère à soupe de crème fraîche, le vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d’huile de noisette, le sel et le poivre. Assouplissez le fromage frais type ricotta à la fourchette en le mélangeant avec...
Salade de poires citronnées à l’huile de noix

Salade de poires citronnées à l’huile de noix

Coupez les poires en cubes. Préparez une sauce en mélangeant l’huile de noix, le sel de Guérande et le citron. Ajoutez cette sauce aux poires, puis incorporez quelques copeaux de parmesan. Servez cette salade accompagnée de lamelles de jambon de Parme, ou, pour une...
Gâteau au tourteau de noisette

Gâteau au tourteau de noisette

Battre les blancs en neige. Mélanger le beurre et le sucre et les oeufs et la pincée de sel Ajouter le tourteau et enfin les blancs en neige Mettre au four à 180 ° pendant 45 mn.