Coupez les poires en cubes.
Préparez une sauce en mélangeant l’huile de noix, le sel de Guérande et le citron. Ajoutez cette sauce aux poires, puis incorporez quelques copeaux de parmesan.
Servez cette salade accompagnée de lamelles de jambon de Parme, ou, pour une version plus raffinée, de foie gras poêlé ou frais.
