Moulin à huile en Savoie depuis 1868
Construit en 1868 sur les hauteurs de Chanaz, le Moulin de Chanaz fait partie du patrimoine artisanal savoyard.
Restauré pour préserver son fonctionnement d’origine, il perpétue aujourd’hui la production d’huiles artisanales de noix et de noisette selon une méthode traditionnelle.
Trois repères essentiels :
Un patrimoine restauré
Un moulin du XIXᵉ siècle conservé dans son authenticité.
Un moulin toujours en activité
La fabrication se poursuit au rythme des saisons.
Une production respectueuse des traditions
Meule de pierre, pressage mécanique et décantation naturelle.
Le moulin en fonctionnement
Le Moulin de Chanaz n’est pas un lieu figé : c’est un moulin à huile traditionnel en activité.
Les visiteurs peuvent observer la transformation des noix et des noisettes, du broyage à la sortie de l’huile. Cette production visible en direct fait du moulin un atelier vivant, où le savoir-faire se transmet par le geste et l’expérience.
Fabrication et savoir-faire
La fabrication de nos huiles suit un processus maîtrisé, respectueux du fruit.
Les étapes clés :
Sélection rigoureuse des cerneaux
Broyage à la meule de pierre
Chauffe maîtrisée
Pressage mécanique
Décantation naturelle et mise en bouteille
La pression mécanique douce permet de préserver les qualités gustatives et nutritionnelles des huiles, notamment leur richesse naturelle en acides gras insaturés.
Nos engagements et qualité des produits
La qualité de nos huiles commence par le choix des matières premières.
Nous sélectionnons notamment la Noix de Grenoble AOP, reconnue pour son terroir spécifique entre Vercors et Chartreuse, ainsi que la noisette du Sud-Ouest issue d’une filière engagée.
Notre production artisanale privilégie :
-
un travail à taille humaine
-
une transformation locale
-
le respect des traditions
