Charlotte de Louis aux noisettes

Charlotte de Louis aux noisettes

Préparer tout d’abord la crème anglaise. Faire bouillir le lait avec le sucre et la demi-gousse de vanille. Dès l’ébullition, retirer du feu puis verser le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs et de sucre préalablement fouetté. Bien mélanger, remettre ensuite...
Gâteau aux noisettes

Gâteau aux noisettes

Hacher les noisettes Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige Mélanger beurre et sucre et jaune puis ajouter les farines et les noisettes hachées Terminer par les blancs montés en neige ferme. Enfourner à 200 ° pour 45...
Crumble endive et bleu d’avergne

Crumble endive et bleu d’avergne

Oter la base des endives les couper en 2 dans le sens de la longueur Dans une sauteuse faire fondre le beurre ajouter les endives et les laisser dorer. Les saupoudrer de sucre et poursuivre leur cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, éventuellement ajouter...
Souflés saint marcellin aux noix

Souflés saint marcellin aux noix

Préchauffer le four à 180 °C. Couper les Saint-Marcellin en petits morceaux, puis les faire fondre très doucement. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec les Saint-Marcellin fondus, la faisselle et la farine, jusqu’à obtenir une préparation...