Il y a plusieurs façons de préparer ses escalopes : vous pouvez les garder
telles quelles, les couper en fines lamelles, ou si vous voulez utiliser votre
met en apéritif, les couper en carrés.
Salez et poivrer votre viande,
Cassez les oeufs et battez les énergiquement à la fourchette
Préchauffez la poêle avec une huile neutre. Trempez chaque escalope dans
l’oeuf sur les 2 faces puis dans la farine de noisettes même, ou associée à un
peu de farine de blé.
Faites cuire dans votre poêle à feu moyen sur les 2 faces. (Veillez à ce que
cela ne crame pas)
Vous pouvez servir votre met avec une salade verte, des légumes verts, chou
vapeur… (De préférence accommodés d’une vinaigrette à l’huile de noisette
et vinaigre balsamique).
