Crème croustillante et fondante aux noix (verrine)

La crème :
Préchauffer le four et préparer un bain marie en ajoutant 1 cm d’eau dans la lèche-frite
Hacher les cerneaux de noix, ajouter la vanille que vous aurez au préalable ouverte sur toute sa
longueur et grattée pour en récupérer les grains (si vous n’avez pas de vanille en gousse, utiliser un
sachet de sucre vanillé mais réduiser le sucre en poudre)
Fouetter les jaunes avec le sucre faire mousser ce mélange, ajouter progressivement la crème
fraiche sans cesser de fouetter, incorporer les noix réduites en poudre .
Verser la préparation obtenue dans des ramequins ou verrines passant au four
Baisser le four à 110 ° (th 3)et faire cuire au bain marie pendant 1 h. la crème doit se figer sans durcir
complètement.
Après cuisson, et après refroidissement, mettre les verrines au réfrigérateur
Le Crum ble :
Pendant ce temps, faire caraméliser les cerneaux en mélangeant sucre cerneaux et tourteau de noix
Déposer sur chaque crème une cuillère de crumble aux noix et servir bien frais.