Recettes gourmandes à l’huile artisanale
Cuisinez avec nos huiles artisanales
Au Moulin de Chanaz, nos huiles de noix et de noisette sont bien plus que de simples ingrédients : elles sont une signature gustative. Pressées à froid selon un savoir-faire traditionnel, elles révèlent des arômes subtils, authentiques et profondément ancrés dans le terroir.
En cuisine, quelques gouttes suffisent pour transformer un plat du quotidien en une expérience raffinée. Salades, légumes rôtis, viandes, fromages ou desserts… nos huiles artisanales subliment les saveurs tout en apportant leurs bienfaits nutritionnels naturels, riches en acides gras essentiels et en antioxydants.
Découvrez comment les intégrer simplement à votre cuisine et laissez-vous inspirer.
Les recettes
La crème : Préchauffer le four et préparer un bain marie en ajoutant 1 cm d’eau dans la lèche-frite Hacher les cerneaux de noix, ajouter la vanille que vous aurez au préalable ouverte sur toute sa longueur et grattée pour en récupérer les grains (si vous n’avez…
Hacher les noix Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige Mélanger intimement les jaunes et le sucre en poudre Ajouter les noix pilées au mélange sucre et jaune puis ajouter les blancs montés en neige ferme et terminer par la mie de pain Verser cette…
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie Dans un autre récipient, mélanger l’œuf et le sucre Verser le chocolat sur le mélange œuf / sucre Incorporer ensuite la farine, le sel et la levure Mettre 1 à 2 heures au réfrigérateur pour pouvoir former les boules….
Mélanger la farine et les noix avec les oeufs battus et le sucre Lier avec une cuillère à soupe de crème, la pâte doit être malléable mais pas trop souple. Découper des ronds de 5 à 7 cm. Les disposer sur un papier sulfurisé et les mettre au four à chaleur douce (160…
Conseils & astuces cuisine
Bien utiliser l’huile en cuisine
Les huiles artisanales du Moulin de Chanaz se prêtent à différents usages :
- En assaisonnement : idéales pour les salades, carpaccios, fromages et légumes grillés.
- En cuisson douce : parfaites pour napper un plat chaud juste avant le service afin de préserver leurs arômes.
- En pâtisserie : elles remplacent le beurre ou une partie des matières grasses pour une texture plus légère et un parfum unique.
Bien doser
Nos huiles sont riches en goût :
Une cuillère à soupe suffit souvent pour relever un plat pour 2 à 4 personnes.
L’idéal est d’ajouter l’huile en fin de préparation pour conserver toute sa finesse aromatique.
Idées d’associations gourmandes
Huile de noix :
- Fromages de chèvre ou tomme de Savoie
- Légumes d’automne (courge, betterave, champignons)
- Pommes, poires, miel
Huile de noisette :
- Chocolat noir
- Carottes rôties
- Poissons blancs
- Pâtisseries et pâtes sablées